식중독 예방을 위한 대량 조리 배달 음식업체 집중 점검 알림!
식품의약품안전처, 여름철 식중독 예방 위생점검
식품의약품안전처가 학교·유치원 등의 집단급식시설에 조리 음식을 납품하는 업체 280여 곳을 대상으로 위생관리 실태를 집중 점검합니다. 이번 점검은 여름철 식중독 예방관리 강화를 위한 것으로, 대량 조리 배달음식 업체를 대상으로 오는 8일부터 26일까지 지자체와 함께 시행할 예정입니다. 특히 학교 등 집단급식시설에서 직접 조리하지 않고 외부에서 대량으로 조리된 음식을 배달받아 현장에서 배식하는 경우 식중독 발생 우려가 있는 만큼, 선제적인 안전관리를 위해 추진됩니다.
주요 점검 대상 및 내용
- 올해 학교·유치원 등에 배달 급식을 납품한 이력이 있는 업체 61곳과 대량 조리 배달음식 업체 280여 곳이 점검 대상입니다.
- 소비(유통)기한 경과 제품(원료) 사용·보관 여부, 냉장·냉동 보관기준 준수 여부, 제조·조리 시설의 위생관리 등을 점검할 계획입니다.
식중독 예방을 위한 조치
조리식품 등을 수거·검사해 식중독균 오염 여부를 확인하고, 대량 조리 음식 식중독 예방요령과 여름철 식중독 예방법에 대한 교육·홍보를 실시합니다. 최근 분석결과, 대량 조리 배달음식으로 인한 식중독 주요 원인은 클로스트리디움 퍼프린젠스균인 것으로 확인되었습니다.
식중독균 대응 및 예방
| 퍼프린젠스균 식중독 예방법 | 적정 조리 및 보관 온도 | 조리 후 섭취 시 주의사항 |
| 육류 중심 온도 75℃ 이상 조리 후, 5℃ 이하에서 보관 | 조리된 음식은 2시간 이내에 섭취 | 보관 음식은 75℃ 이상으로 재가열하여 섭취 |
식품의약품안전처는 식중독 발생 우려가 있는 업체 등을 대상으로 안전관리를강화하고 식중독 예방 교육·홍보를 통해 안전하고 위생적인 식품 유통 환경을 조성하기 위해 최선을 다하겠다고 밝혔습니다.
문의 : 식품의약품안전처 식품소비안전국 식중독예방과(043-719-2117)
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자주 묻는 질문 FAQ
질문 1. 대량 조리 음식 업체 위생점검 실시 계획은 어떻게 되나요?
식품의약품안전처가 학교·유치원 등의 집단급식시설에 조리 음식을 납품하는 업체 280여 곳을 대상으로 위생관리 실태를 집중 점검합니다. 이번 점검은 여름철 식중독 예방관리 강화를 위한 것으로, 8일부터 26일까지 시행될 예정이며, 특히 대량 조리 배달음식 업체를 중심으로 실시됩니다.
질문 2. 대량 조리 음식 식중독 예방을 위해 주요 점검 사항은 무엇인가요?
대량 조리 음식 업체들은 소비(유통)기한 경과 제품(원료) 사용 여부, 냉장·냉동 보관기준 준수 여부, 제조·조리 시설의 위생관리 등이 주요 점검 대상 사항으로 포함됩니다.
질문 3. 대량 조리 음식에서 발생하는 식중독균 중 주요 원인은 무엇인가요?
최근 3년간 대량 조리 배달음식으로 인한 식중독 발생 분석 결과, 클로스트리디움 퍼프린젠스균이 주요 원인으로 나타났습니다. 이 균은 산소가 없는 환경에서 자라며, 육류 등을 대량으로 조리하여 실온에 방치할 경우 증식할 수 있는 혐기성 세균입니다.